資料詳細

鯛の本鳴門、美味し国から貸出可

小山裕久／著 -- 淡交社 -- 2007.6

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所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
郷土資料	T596 /ｺﾔ/13B	00109845885	図書	貸出可	利用可
郷土資料	T596 /ｺﾔ/13A	00109845892	図書	持出禁	利用可
書庫郷土	T596 /ｺﾔ/13	00109845908	図書	持出禁	利用可

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資料詳細

マーク種別	JPマーク
マーク番号	21252176
書名	鯛の本
書名ヨミ	ﾀｲﾉﾎﾝ
副書名	鳴門、美味し国から
著者名	小山裕久／著, 三好和義／撮影
著者名ヨミ	ｺﾔﾏﾋﾛﾋｻ , ﾐﾖｼｶｽﾞﾖｼ
出版地	京都
出版者	淡交社
出版年	2007.6
頁数・図版	１２５ｐ
大きさ	２６ｃｍ
ISBN	4-473-03417-8
ISBN(新)	978-4-473-03417-5
本体価格	２４００円
NDC分類(8版)	596.3
NDC分類(9版)	596.35
件名	料理（魚）
内容紹介	日本料理界の雄・小山裕久が、食材の王国・徳島鳴門から発信する鯛料理の醍醐味。小山氏を今日たらしめた最も有名な「鯛」という素材に絞り込んで、日本の味覚、日本料理の可能性を提案する１冊。
著者紹介	【小山】１９４９年徳島県生まれ。料亭青柳主人。（学）平成調理師専門学校校長として後進の育成に力を注ぐ一方、内閣コンテンツ専門調査委員会として、日本ブランドの確立に向けても活動。食文化アドバイザーをはじめ、日本料理の国際交流に尽力。

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※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
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