資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

嵐山吉兆夏の食卓 貸出可

徳岡邦夫／著 -- バジリコ -- 2007.5

タグ

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 596.2 /ﾄｸ/ 00109844727 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

ページの先頭へ

資料詳細

マーク種別 JPマーク
マーク番号 21318004
書名 嵐山吉兆夏の食卓
書名ヨミ ｱﾗｼﾔﾏ ｷｯﾁｮｳ ﾅﾂﾉｼｮｸﾀｸ
著者名 徳岡邦夫 ／著  
著者名ヨミ ﾄｸｵｶ ｸﾆｵ  
出版地 東京
出版者 バジリコ
出版年 2007.5
頁数・図版 １７６ｐ
大きさ ２１ｃｍ
一般注記 写真：山口規子
ISBN 4-86238-055-7 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
ISBN(新) 978-4-86238-055-5
本体価格 １５００円
NDC分類(8版) 596.21
NDC分類(9版) 596.21
件名 料理（日本）
内容紹介 吉兆が伝える家庭の味。力ある夏の旬材を選び、力を失わない料理を作るための工夫を集積。命をひらく料理の決め手である食材について丁寧に紹介。だいたいの出汁と調味料の比率を出す一方、料理の手順は詳しく説明。
著者紹介 １９６０年生まれ。１５歳のときに京都吉兆嵐山本店で修業を始める。９５年から京都嵐山吉兆の料理長として現場を指揮。２００５年第３回インターナショナル・サミット・オブ・ガストロノミーに参加。京都吉兆嵐山本店総料理長。

ページの先頭へ

※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
（株）トーハンのデータです。