資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

酵母から考えるパンづくり 貸出可

志賀勝栄／著 -- 柴田書店 -- 2007.4

タグ

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 596.6 /ｼｶ/ 00109843416 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

ページの先頭へ

資料詳細

マーク種別 JPマーク
マーク番号 21231956
書名 酵母から考えるパンづくり
書名ヨミ ｺｳﾎﾞｶﾗ ｶﾝｶﾞｴﾙ ﾊﾟﾝｽﾞｸﾘ
著者名 志賀勝栄 ／著  
著者名ヨミ ｼｶﾞ ｶﾂｴｲ  
出版地 東京
出版者 柴田書店
出版年 2007.4
頁数・図版 ２０７ｐ
大きさ ２６ｃｍ
一般注記 索引あり
ISBN 4-388-06016-X 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
ISBN(新) 978-4-388-06016-0
本体価格 ３５００円
NDC分類(8版) 596.6
NDC分類(9版) 596.63
件名 パン
内容紹介 自然発酵種を用いたパンづくりの達人が、オリジナルレシピを開示。掲載レシピは、再現性の高さに配慮。同時に、その配合に至るまでのイメージの育て方、アイデアを形にする方法も紹介。パンづくりの真髄を学ぶ書。
著者紹介 １９５５年新潟生まれ。（株）アートコーヒーを経て、「カフェ・アルトファゴス」シェフブーランジェに就任。２０００年より（株）ユーハイムにて「パティスリーペルティエ」等のシェフブーランジェを兼任。０６年「シニフィアン・シニフィエ」を開業する。

ページの先頭へ

※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
（株）トーハンのデータです。