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しょうゆが香る郷土料理 貸出可

日本醤油協会／編 -- 農山漁村文化協会 -- 2007.3

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 596.2 /ﾆﾂ/ 00109814683 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

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マーク種別 JPマーク
マーク番号 21219641
書名 しょうゆが香る郷土料理
書名ヨミ ｼｮｳﾕｶﾞｶｵﾙ ｷｮｳﾄﾞﾘｮｳﾘ
著者名 日本醤油協会 ／編  
著者名ヨミ ﾆﾎﾝｼｮｳﾕｷｮｳｶｲ  
出版地 東京
出版者 農山漁村文化協会
出版年 2007.3
頁数・図版 １５０ｐ
大きさ ２６ｃｍ
一般注記 文献あり　索引あり
ISBN 4-540-06286-7 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
ISBN(新) 978-4-540-06286-5
本体価格 １５７１円
NDC分類(8版) 596.21
NDC分類(9版) 596.21
件名 料理（日本）
内容紹介 日本の郷土料理の味付けのベースが醤油であることを検証し、全国の醤油を使った郷土料理を現代に通じる姿にして紹介。また、食文化と醤油文化との関係を解明しつつ、郷土料理に醤油が果たしてきた役割を再発見する。

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