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嵐山吉兆春の食卓 貸出可

徳岡邦夫／著 -- バジリコ -- 2007.2

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 596.2 /ﾄｸ/ 00109773270 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

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マーク種別 JPマーク
マーク番号 21280304
書名 嵐山吉兆春の食卓
書名ヨミ ｱﾗｼﾔﾏ ｷｯﾁｮｳ ﾊﾙﾉ ｼｮｸﾀｸ
著者名 徳岡邦夫 ／著  
著者名ヨミ ﾄｸｵｶ ｸﾆｵ  
出版地 東京
出版者 バジリコ
出版年 2007.2
頁数・図版 １７６ｐ
大きさ ２１ｃｍ
一般注記 写真：山口規子
ISBN 4-86238-038-7 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
ISBN(新) 978-4-86238-038-8
本体価格 １５００円
NDC分類(8版) 596.21
NDC分類(9版) 596.21
件名 料理（日本）
内容紹介 春の旬材をどうしたらおいしく、健康にいただけるのか。京都吉兆の総料理長が、舌で考え、技を磨く、そんなヒントを集成。分量を細かく指定せず、だいたいの出汁と調味料の比率を出す一方、料理の手順は詳しく説明。
著者紹介 【富岡】１９６０年生まれ。１５歳のときに京都吉兆嵐山本店で修業を始める。９５年から京都嵐山吉兆の料理長として現場を指揮。２００５年第３回インターナショナル・サミット・オブ・ガストロノミーに参加。京都吉兆嵐山本店総料理長。

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※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
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