旭屋出版編集部/編 -- 旭屋出版 -- 2006.12

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所蔵

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 596.3L /アサ/ 00109727778 図書 貸出可 貸出中 iLisvirtual

資料詳細

マーク種別 日販マーク
マーク番号 071846200
書名 ラーメンつけ麺冷し麺
書名ヨミ ラーメン ツケメン ヒヤシメン
副書名 人気店が公開する調理技術
著者名 旭屋出版編集部 /編  
著者名ヨミ アサヒヤ シュッパン  
出版地 東京
出版者 旭屋出版
出版年 2006.12
頁数・図版 142p
大きさ 29cm
ISBN 4-7511-0622-8 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
本体価格 3500円
NDC分類(8版) 596.3
NDC分類(9版) 596.38
件名 そば
内容紹介 ラーメン店やラーメン店開業者向けのつけ麺と冷し麺の技術書。スープ、タレ、チャーシュー、味付け玉子など、人気店の味づくりをカラー写真と共にわかりやすく解説。ラーメンづくりに役立つ食材事典も掲載。

※内容紹介、著者紹介は(株)日販図書館サービスおよび
(株)トーハンのデータです。