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和の技法が生きるエルルカンのフレンチ 貸出可

伊東淳一／著 -- 講談社 -- 2006.11

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫一般 596.2 /ｲﾄ/ 00109977333 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

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マーク種別 JPマーク
マーク番号 21133568
書名 和の技法が生きるエルルカンのフレンチ
書名ヨミ ﾜﾉ ｷﾞﾎｳｶﾞｲｷﾙ ｴﾙﾙｶﾝﾉ ﾌﾚﾝﾁ
著者名 伊東淳一 ／著  
著者名ヨミ ｲﾄｳ ｼﾞｭﾝｲﾁ  
出版地 東京
出版者 講談社
出版年 2006.11
頁数・図版 １１１ｐ
大きさ ２６ｃｍ
一般注記 英文併記　並列タイトル：Ｌ’ｈｅｒｌｅｑｕｉｎ，ｌａ　ｔｅｃｈｎｉｑｕｅ　ｊａｐｏｎａｉｓｅ　ｅｔ　ｌａ　ｃｕｉｓｉｎｅ　ｆｒａｎｃａｉｓｅ
ISBN 4-06-278357-6 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
本体価格 １８００円
NDC分類(8版) 596.23
NDC分類(9版) 596.23
件名 フランス料理
内容紹介 銀座「レカン」発、パリの３つ星、徳島「青柳」経由でつかんだ技が冴える味。からだと心にやさしいフレンチのレシピを公開。和包丁、備長炭、だし…。フレンチに注ぐ日本料理の技と心、こだわりのすべてがここに。
著者紹介 １９６１年東京生まれ。都立高校卒業後、銀座のフレンチレストラン「レカン」に就職。８年間勤務の後、渡欧。帰国後は「ポンマリー」シェフとして就職。その後、「青柳」で３年間修業し、９７年恵比寿に「エルルカン」を開いて独立、０６年湯河原に「エルルカン・ビス」を開店。

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※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
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