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野菜が主役のフランス菓子 自然な味、いままでにない食感 旭屋出版ｍｏｏｋ 貸出可

鈴木芳男／著 -- 旭屋出版 -- 2006.6

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 596.6L /ｽｽ/ 00109588089 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

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マーク種別 JPマーク
マーク番号 21144938
書名 野菜が主役のフランス菓子
書名ヨミ ﾔｻｲｶﾞｼｭﾔｸﾉ ﾌﾗﾝｽｶﾞｼ
副書名 自然な味、いままでにない食感
著者名 鈴木芳男 ／著  
著者名ヨミ ｽｽﾞｷ ﾖｼｵ  
出版地 東京
出版者 旭屋出版
出版年 2006.6
頁数・図版 １１２ｐ
大きさ ２８ｃｍ
叢書名・叢書番号 旭屋出版ｍｏｏｋ・
副叢書名 スーパー・パティシェ・ブック
ISBN 4-7511-0584-1 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
本体価格 ２５００円
NDC分類(8版) 596.6
NDC分類(9版) 596.65
件名 菓子
内容紹介 フランスだけでなく、世界各国の食文化からインスピレーションを得た５１品。野菜をありのままに表現したデザート、野菜のみずみずしさを封じ込めた焼き菓子など、野菜から始まる健康的な菓子の世界を紹介。
著者紹介 １９５５年福島県生まれ。２２歳でフランス武者修業に旅立ち、帰国後に「マキシム・ド・パリ」でドアマンとして活躍。お台場「ホテル日航東京」グランシェフ。２００２年「ル・クール・ピュー」開店。現在、荻窪にそれぞれ業態の違う店舗４軒を展開。パティシエ。

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