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ハム・ソーセージ作りバイブル １００年前のドイツの味 シリーズ・実学の森 貸出可

高坂和久／訳 -- 東京農業大学出版会 -- 2006.5

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫一般 648.2 /ｺｵ/ 00109588683 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

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マーク種別 JPマーク
マーク番号 21138381
書名 ハム・ソーセージ作りバイブル
書名ヨミ ﾊﾑ ｿｰｾｰｼﾞｽﾞｸﾘ ﾊﾞｲﾌﾞﾙ
副書名 １００年前のドイツの味
著者名 高坂和久 ／訳  
著者名ヨミ ｺｳｻｶ ｶｽﾞﾋｻ  
出版地 東京
出版者 東京農業大学出版会
出版年 2006.5
頁数・図版 １５０ｐ
大きさ １９ｃｍ
叢書名・叢書番号 シリーズ・実学の森・
一般注記 索引あり
原書名 Ｄｉｅ　Ｉｎｔｅｒｎａｔｉｎａｌｅ　Ｗｕｒｓｔ－　ｕｎｄ　Ｆｌｅｉｓｃｈｗａｒｅｎ－　Ｆａｂｒｉｋａｔｉｏｎ．２．Ａｕｆｌ．∥の翻訳
ISBN 4-88694-189-3 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
本体価格 ２０００円
NDC分類(8版) 648.2
NDC分類(9版) 648.24
件名 ハム
内容紹介 原書は１９０２年ベルリンで発行された「国際的ソーセージ及び肉製品の製造」の第２版。この貴重な技術書を、現代の光を浴びせて復活。加工の原則は１００年前から一貫しており、これからの食肉加工にも役立つ１冊。
著者紹介 昭和２年横浜生まれ。２５年東京農業大学農学部卒、兵庫県開拓協会。２６年兵庫県農業試験場。３９年（社）日本食肉加工協会。６１年相模ハム（株）。平成２年青葉化成（株）。８年（株）ラテン大和、現在に至る。

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※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
（株）トーハンのデータです。