遠藤十士夫/回答 -- 旭屋出版 -- 2006.2

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 596.2 /エン/ 00109507080 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

資料詳細

マーク種別 JPマーク
マーク番号 21076150
書名 日本料理の質問箱
書名ヨミ ニホン リョウリノ シツモンバコ
副書名 こっそり聞きたい・いまさら聞けない
著者名 遠藤十士夫 /回答  
著者名ヨミ エンドウ トシオ  
出版地 東京
出版者 旭屋出版
出版年 2006.2
頁数・図版 254p
大きさ 19cm
ISBN 4-7511-0562-0 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
本体価格 1500円
NDC分類(8版) 596.21
NDC分類(9版) 596.21
件名 日本料理
内容紹介 各種料理セミナーやホームページなどで著者に寄せられた、日本料理に関する様々な質問とその回答をまとめた本。修業・指導から、仕入れ、調理、盛り付け、料理知識まで、多岐にわたる質問を収録。
著者紹介 昭和15年茨城県生まれ。15歳から料理人の修業を始め、42年26歳で「ひらの」料理長に。53~平成11年まで日本興業銀行青山クラブ料理長。11年より料理研究所青山クラブ代表。宮内庁御用達萬屋調理師会会長。国家検定技能評価試験委員副主席。日本料理研究会師範等。

※内容紹介、著者紹介は(株)日販図書館サービスおよび
(株)トーハンのデータです。