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フルーツ・カットテクニック 完全保存版 貸出可

平野泰三／著 -- 講談社 -- 2005.12

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 596.3 /ﾋﾗ/ 00109440127 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

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マーク種別 JPマーク
マーク番号 20953620
書名 フルーツ・カットテクニック
書名ヨミ ﾌﾙｰﾂ ｶｯﾄ ﾃｸﾆｯｸ
副書名 完全保存版
著者名 平野泰三 ／著  
著者名ヨミ ﾋﾗﾉ ﾀｲｿﾞｳ  
出版地 東京
出版者 講談社
出版年 2005.12
頁数・図版 １４３ｐ
大きさ ２７ｃｍ
一般注記 並列タイトル：Ｆｒｕｉｔｓ　ｃｕｔｔｉｎｇ　ｔｅｃｈｎｉｑｕｅ
ISBN 4-06-212948-5 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
本体価格 ３０００円
NDC分類(8版) 596.3
NDC分類(9版) 596.3
件名 料理－果実
内容紹介 ５０種以上のフルーツを取り上げた、フルーツ・カットテクニックの集大成。フルーツをより楽しく演出し、供するための、各フルーツに適した切り方と盛りつけ例を掲載。フルーツの解説も収録。プロ必携の１冊。
著者紹介 １９５６年東京生まれ。拓殖大学卒。オレゴン州留学。フルーツカッティングの技術を修得。調理師学校卒業後、新宿高野入社。タカノフルーツパーラー勤務。現在、フルーツパーラー「サンフルール」のオーナーシェフを務める。フルーツアーティストの第一人者として活躍。

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※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
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