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和食の設計図 貸出可

野崎洋光／著 -- 講談社 -- 2005.11

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫一般 596.2 /ﾉｻ/ 00109428736 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

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マーク種別 JPマーク
マーク番号 20942954
書名 和食の設計図
書名ヨミ ﾜｼｮｸﾉ ｾｯｹｲｽﾞ
著者名 野崎洋光 ／著  
著者名ヨミ ﾉｻﾞｷ ﾋﾛﾐﾂ  
出版地 東京
出版者 講談社
出版年 2005.11
頁数・図版 ９５ｐ
大きさ ２６ｃｍ
ISBN 4-06-271591-0 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
本体価格 １６００円
NDC分類(8版) 596.21
NDC分類(9版) 596.21
件名 料理（日本）
内容紹介 料理の基本は、素材と調理法の掛け算。献立ては、調理法と四季食材の掛け算。献立の悩みはこれでスッキリ解消。野崎理論をヴィジュアル化した料理初心者のための実用テキスト。
著者紹介 １９５３年福島県生まれ。日本料理店「分とく山」の総料理長として支店６店舗を統括。

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