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料理人の教科書 貸出可

山田宏巳／著 -- 洋泉社 -- 2005.12

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫一般 596 /ﾔﾏ/ 00109421409 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

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マーク種別 JPマーク
マーク番号 20932141
書名 料理人の教科書
書名ヨミ ﾘｮｳﾘﾆﾝﾉ ｷｮｳｶｼｮ
著者名 山田宏巳 ／著, 木下和彦 ／著  
著者名ヨミ ﾔﾏﾀﾞ ﾋﾛﾐ , ｷﾉｼﾀ ｶｽﾞﾋｺ  
出版地 東京
出版者 洋泉社
出版年 2005.12
頁数・図版 ２１９ｐ
大きさ １９ｃｍ
一般注記 肖像あり
ISBN 4-89691-936-X 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
本体価格 １４００円
NDC分類(8版) 596.07
NDC分類(9版) 596.04
件名 料理
内容紹介 どうすればシェフになれるのか。どうすればお客さんが来るのか。料理人の条件、お店のあるべき姿など、２大カリスマシェフの叡知がここに。すべての料理人見習い・レストラン経営志望者に贈る１冊。

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※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
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