資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

鶏料理 部位別の基本と和洋中のレシピ 貸出可

猪股善人／〔ほか〕著 -- 柴田書店 -- 2005.9

タグ

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫一般 596.3 /ｲﾉ/ 00109367899 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

ページの先頭へ

資料詳細

マーク種別 JPマーク
マーク番号 20887964
書名 鶏料理
書名ヨミ ﾄﾘﾘｮｳﾘ
副書名 部位別の基本と和洋中のレシピ
著者名 猪股善人 ／〔ほか〕著  
著者名ヨミ ｲﾉﾏﾀ ﾖｼﾄ  
出版地 東京
出版者 柴田書店
出版年 2005.9
頁数・図版 ２１７ｐ
大きさ ２６ｃｍ
ISBN 4-388-05981-1 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
本体価格 ３２００円
NDC分類(8版) 596.3
NDC分類(9版) 596.33
件名 料理（肉）
内容紹介 鶏肉はポピュラーで誰もが好む食材。本書は、鶏を丸から各部位にさばいて下処理・加熱し、一品料理に仕上げるまでの基本工程を詳しく解説。焼き鳥、和食、フランス料理、中華の各方面から鶏料理の魅力を紹介する。
著者紹介 １９５０年長崎生まれ。数々の有名焼き鳥店で修業を積んだ後、フランスに渡る。パリにて焼き鳥店に勤務。９４年帰国。翌年中目黒に「鳥よし」を開店。その後西麻布店を、ついで２００４年に銀座店を開店。

ページの先頭へ

※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
（株）トーハンのデータです。