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フィリップ・ビゴのパン Ｌ’ａｍｏｕｒ　ｄｕ　ｐａｉｎ 貸出可

フィリップ・ビゴ／著 -- 柴田書店 -- 2005.9

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫一般 596.6 /ﾋｺ/ 00109389297 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

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マーク種別 JPマーク
マーク番号 20867883
書名 フィリップ・ビゴのパン
書名ヨミ ﾌｨﾘｯﾌﾟ ﾋﾞｺﾞﾉ ﾊﾟﾝ
副書名 Ｌ’ａｍｏｕｒ　ｄｕ　ｐａｉｎ
著者名 フィリップ・ビゴ ／著  
著者名ヨミ ﾋﾞｺﾞ ﾌｨﾘｯﾌﾟ  
出版地 東京
出版者 柴田書店
出版年 2005.9
頁数・図版 １９９ｐ
大きさ ２６ｃｍ
ISBN 4-388-05980-3 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks
本体価格 ３４００円
NDC分類(8版) 596.6
NDC分類(9版) 596.63
件名 パン
内容紹介 日本でのフランスパン作りにおいては、「神様」といっても過言ではない存在の著者が、初めて出す詳細なパンの技術書。ベーシックな５つのジャンルのパン、お菓子っぽいパンやパン屋が作る菓子などを紹介。
著者紹介 １９４２年フランス生まれ。１４歳から修業を開始。５９年国立製粉学校製パン科入学、レイモン・カルヴェル氏に師事。６６年ドンク入社。７１年独立して「ビゴの店」を芦屋に開業。２００３年フランス大統領よりレジオン・ドヌール勲章授与。

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※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
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