資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

下ごしらえ便利事典 食材の知識と仕込みの基本 貸出可

成瀬宇平／著 -- 柴田書店 -- 2005.8

タグ

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫一般 596 /ﾅﾙ/ 00109346047 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

ページの先頭へ

資料詳細

マーク種別 JPマーク
マーク番号 20862279
書名 下ごしらえ便利事典
書名ヨミ ｼﾀｺﾞｼﾗｴ ﾍﾞﾝﾘ ｼﾞﾃﾝ
副書名 食材の知識と仕込みの基本
著者名 成瀬宇平 ／著  
著者名ヨミ ﾅﾙｾ ｳﾍｲ  
出版地 東京
出版者 柴田書店
出版年 2005.8
頁数・図版 ２９４ｐ
大きさ ２２ｃｍ
一般注記 文献あり
ISBN 4-388-35319-1 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks
本体価格 ２４００円
NDC分類(8版) 596
NDC分類(9版) 596
件名 料理
内容紹介 下ごしらえが必要な食材を５０音順に並べ、「旬・食べごろ」「選び方」「保存法」「成分の特性」「食べ方」の項目を立てて基礎知識を列記。下ごしらえの知りたいことがぎっしりと詰まった１冊。
著者紹介 １９３５年福島県生まれ。日本大学農獣医学部卒。同大同学部講師、鎌倉女子大学教授を経て、現在は同大学名誉教授。

ページの先頭へ

※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
（株）トーハンのデータです。