資料詳細

日本料理の魚一尾使いこなし料理人気の魚・高級魚を上手に使いきる旭屋出版ｍｏｏｋ貸出可

遠藤十士夫／著 -- 旭屋出版 -- 2005.8

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	596.3L /ｴﾝ/	00109306812	図書	貸出可	利用可

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マーク種別	JPマーク
マーク番号	20968221
書名	日本料理の魚一尾使いこなし料理
書名ヨミ	ﾆﾎﾝﾘｮｳﾘﾉｳｵｲﾁﾋﾞﾂｶｲｺﾅｼﾘｮｳﾘ
副書名	人気の魚・高級魚を上手に使いきる
著者名	遠藤十士夫／著
著者名ヨミ	ｴﾝﾄﾞｳﾄｼｵ
出版地	東京
出版者	旭屋出版
出版年	2005.8
頁数・図版	１１１ｐ
大きさ	２９ｃｍ
叢書名・叢書番号	旭屋出版ｍｏｏｋ・
ISBN	4-7511-0516-7
本体価格	２５００円
NDC分類(8版)	596.3
NDC分類(9版)	596.35
件名	料理－魚
内容紹介	高級魚も、料理や味づくりの食材として使い尽くせば高くない。人気のある代表的な１４種類の魚を使った料理を、部位別、魚種別に紹介。頭から内臓、骨、ヒレ、エラまで、魚の全てを食べ尽くす１冊。
著者紹介	昭和１５年茨城県生まれ。３１年「丸金」にて料理人としての修業を始める。４２年「ひらの」の料理長となる。５３～平成１１年日本興業銀行青山クラブにて料理長を務める。１１年「料理研究所青山クラブ」開設。

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