資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

デザートの組み立て方 貸出可

石井義昭／著 -- 柴田書店 -- 2005.6

タグ

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫一般 596.6 /ｲｼ/ 00109314985 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

ページの先頭へ

資料詳細

マーク種別 JPマーク
マーク番号 20782216
書名 デザートの組み立て方
書名ヨミ ﾃﾞｻﾞｰﾄﾉ ｸﾐﾀﾃｶﾀ
著者名 石井義昭 ／著  
著者名ヨミ ｲｼｲ ﾖｼｱｷ  
出版地 東京
出版者 柴田書店
出版年 2005.6
頁数・図版 ２７８ｐ
大きさ ２７ｃｍ
一般注記 並列タイトル：Ｌ’ｅｓｔｈｅ´ｔｉｑｕｅ　ｄｕ　ｄｅｓｓｅｒｔ　索引あり
ISBN 4-388-05970-6 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
本体価格 ４５００円
NDC分類(8版) 596.6
NDC分類(9版) 596.65
件名 菓子
内容紹介 親切丁寧でわかりやすいプロのデザートの教科書。デザートづくりに絶対におすすめの１冊。「ラ・ロシェル南青山」石井義昭シェフのデザートの美学、メソッドをプロセス写真もまじえ紹介。多角的に学べる。
著者紹介 １９５３年長野県生まれ。ホテル、フランス料理店、製菓会社で働いた後、８７年に渡仏し、修業を重ね、９１年に帰国。９２年よりフランス料理店「ベル・フランス」で料理長を６年間務め、９９年より「ラ・ロシェル南青山」の料理長を務めている。

ページの先頭へ

※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
（株）トーハンのデータです。