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くずし割烹 調味醤油で素材を活かす 貸出可

枝國栄一／著 -- 柴田書店 -- 2005.3

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫一般 596.2 /ｴﾀ/ 00109206563 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

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マーク種別 JPマーク
マーク番号 20748244
書名 くずし割烹
書名ヨミ ｸｽﾞｼ ｶｯﾎﾟｳ
副書名 調味醤油で素材を活かす
著者名 枝國栄一 ／著  
著者名ヨミ ｴﾀﾞｸﾆ ｴｲｲﾁ  
出版地 東京
出版者 柴田書店
出版年 2005.3
頁数・図版 １６８ｐ
大きさ ２７ｃｍ
ISBN 4-388-05969-2 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
本体価格 ２８００円
NDC分類(8版) 596.21
NDC分類(9版) 596.21
件名 日本料理
内容紹介 既成概念や固定観念から脱却し、お手頃価格で日本料理が楽しめる割烹店「枝魯枝魯」。本書ではオリジナル調味醤油、くずし、向附・お造り、椀物など、新感覚で解釈した「枝魯枝魯」の和食のコツとカンどころを紹介。
著者紹介 １９７３年京都生まれ。９２年高校卒業後、居酒屋にアルバイト入社。９４年板前割烹店に転職。９７年京料理店の料理長に就任。２０００年独立、くずし割烹枝魯枝魯」開店。０２年「上ル下ル西入ル東入ル」をプロデュース、「枝魯枝魯ＨＩＴＯＳＨＩＮＡ」を開業など。

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