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フレーバー おいしさを演出する香りの秘密 貸出可

広山均／著 -- フレグランスジャーナル社 -- 2005.2

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 576.6 /ﾋﾛ/ 00109208390 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

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マーク種別 JPマーク
マーク番号 20748013
書名 フレーバー
書名ヨミ ﾌﾚｰﾊﾞｰ
副書名 おいしさを演出する香りの秘密
著者名 広山均 ／著  
著者名ヨミ ﾋﾛﾔﾏ ﾋﾄｼ  
出版地 東京
出版者 フレグランスジャーナル社
出版年 2005.2
頁数・図版 ３３２ｐ
大きさ ２１ｃｍ
一般注記 文献あり　索引あり
ISBN 4-89479-086-6 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
本体価格 ３５００円
NDC分類(8版) 576.6
NDC分類(9版) 576.6
件名 食品香料
内容紹介 日本屈指のパフューマーとして数々の名香をクリエートしてきた著者が、グローバルな視点でフレーバーの全容を解明。食品分野に携わる研究者、食品開発者をはじめ、化粧品・日用品・医薬品関連領域の人にもお薦め。
著者紹介 秋田県出身。１９５７年岩手大学農学部卒、長谷川香料（株）入社。７６年基礎調香研究室長。８６年理事。９７年参与。７６年より主任調香師。大分香りの森博物館の設立にあたり、プロジェクトチームに参加し、同館顧問としてフレグランス部門を担当。

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