土屋公二/著 -- ネコ・パブリッシング -- 2004.12

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫一般 596.6 /ツチ/ 00109147415 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

資料詳細

マーク種別 JPマーク
マーク番号 20727857
書名 Chocolat et cacao
書名ヨミ ショコラ エ カカオ
副書名 テオブロマ土屋公二のチョコレート
著者名 土屋公二 /著  
著者名ヨミ ツチヤ コウジ  
出版地 東京
出版者 ネコ・パブリッシング
出版年 2004.12
頁数・図版 155p
大きさ 26cm
ISBN 4-7770-5081-5 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
NDC分類(8版) 596.6
NDC分類(9版) 596.65
件名 チョコレート
内容紹介 チョコレート専門店「テオブロマ」のオーナーシェフが、初めてチョコレートについてまとめた1冊。カカオの歴史、チョコレートの成分と種類から、チョコレート作りの基礎テクニック、上級レシピまでを一挙公開。

※内容紹介、著者紹介は(株)日販図書館サービスおよび
(株)トーハンのデータです。