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高橋邦弘の蕎麦大全 貸出可

高橋邦弘／著 -- 日本放送出版協会 -- 2004.10

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫一般 596.3 /ﾀｶ/ 00109095792 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

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マーク種別 JPマーク
マーク番号 20674063
書名 高橋邦弘の蕎麦大全
書名ヨミ ﾀｶﾊｼ ｸﾆﾋﾛﾉ ｿﾊﾞ ﾀｲｾﾞﾝ
著者名 高橋邦弘 ／著  
著者名ヨミ ﾀｶﾊｼ ｸﾆﾋﾛ  
出版地 東京
出版者 日本放送出版協会
出版年 2004.10
頁数・図版 １５９ｐ
大きさ ２７ｃｍ
ISBN 4-14-033218-2 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
NDC分類(8版) 596.3
NDC分類(9版) 596.38
件名 そば
内容紹介 そば業界のカリスマ・高橋邦弘の集大成本。製粉、二八、十割、さらしななど、そば打ち技術の全てと著者の素材へのこだわりを紹介。また、蕎麦つゆの作り方も収録。そば打ちの本質を知る１冊。

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※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
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