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カステラの科学 貸出可

仮屋園璋／著 -- 光琳 -- 2004.3

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫一般 588.3 /ｶﾘ/ 00108969353 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

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マーク種別 JPマーク
マーク番号 20653193
書名 カステラの科学
書名ヨミ ｶｽﾃﾗﾉ ｶｶﾞｸ
著者名 仮屋園璋 ／著  
著者名ヨミ ｶﾘﾔｿﾞﾉ ｱｷﾗ  
出版地 東京
出版者 光琳
出版年 2004.3
頁数・図版 １９６ｐ
大きさ ２１ｃｍ
ISBN 4-7712-0025-4 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
NDC分類(8版) 588.35
NDC分類(9版) 588.35
件名 カステラ
内容紹介 ライフワークとしてカステラを研究してきた著者がその成果を集成。カステラの製造工程や技術、品質管理などを科学的に究明し、伝統ある製造技術を継承しながら、新しい分野への進出を視野に入れてまとめた書。

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※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
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