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食品成分のはたらき 食の科学ライブラリー 貸出可

山田耕路／編著 -- 朝倉書店 -- 2004.3

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 498.5 /ﾔﾏ/ 00108924598 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

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マーク種別 JPマーク
マーク番号 20580252
書名 食品成分のはたらき
書名ヨミ ｼｮｸﾋﾝｾｲﾌﾞﾝﾉ ﾊﾀﾗｷ
著者名 山田耕路 ／編著  
著者名ヨミ ﾔﾏﾀﾞ ｺｳｼﾞ  
出版地 東京
出版者 朝倉書店
出版年 2004.3
頁数・図版 １６８ｐ
大きさ ２２ｃｍ
叢書名・叢書番号 食の科学ライブラリー・３
ISBN 4-254-43523-1 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
NDC分類(8版) 498.53
NDC分類(9版) 498.53
件名 食品化学
内容紹介 近年注目を集める食品の機能性成分について、最新の研究成果を気鋭の執筆者陣が平易に解説。学生、食品関連の若手研究者、他分野の研究者、企業の食品開発担当者、栄養士などを読者に想定してまとめた書。

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※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
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