川村英樹/著 -- 旭屋出版 -- 2004.3

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 596.6L /カワ/ 00108913592 図書 貸出可 貸出中 iLisvirtual

資料詳細

マーク種別 JPマーク
マーク番号 20693436
書名 ブルターニュに学んだ菓子
書名ヨミ ブルターニュニ マナンダ カシ
副書名 フランス菓子のしくみ再発見
著者名 川村英樹 /著  
著者名ヨミ カワムラ ヒデキ  
出版地 東京
出版者 旭屋出版
出版年 2004.3
頁数・図版 112p
大きさ 28cm
叢書名・叢書番号 旭屋出版mook・
副叢書名 スーパー・パティシェ・ブック
ISBN 4-7511-0429-2 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
NDC分類(8版) 596.6
NDC分類(9版) 596.65
件名 菓子
内容紹介 ブルターニュで最初に心打たれた郷土菓子から、リゾート地のホテルで学んだアシェット・デセール、キャラメルとアントルメのプチ・ガトー、重ね技のチョコレートなど、旬のパティシエの最新作を紹介。

※内容紹介、著者紹介は(株)日販図書館サービスおよび
(株)トーハンのデータです。