柴田書店/編 -- 柴田書店 -- 2003.12

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫一般 596.2 /シハ/ 00108837171 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

資料詳細

マーク種別 JPマーク
マーク番号 20530760
書名 和の新潮流
書名ヨミ ワノ シンチョウリュウ
著者名 柴田書店 /編  
著者名ヨミ シバタ ショテン  
出版地 東京
出版者 柴田書店
出版年 2003.12
頁数・図版 223p
大きさ 27cm
ISBN 4-388-05937-4 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
NDC分類(8版) 596.21
NDC分類(9版) 596.21
件名 料理(日本)
内容紹介 若手料理人の台頭とともに、和食の世界に新しい風が吹いている。伝統の日本料理を換骨奪胎、食材はボーダーレス、調理にもひとひねり、ふたひねりの技術が見られる。こうした和食New Waveを徹底検証する。

※内容紹介、著者紹介は(株)日販図書館サービスおよび
(株)トーハンのデータです。