片倉敏雄/〔ほか〕著 -- 柴田書店 -- 2003.10

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫一般 619.3 /カタ/ 00108723627 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

資料詳細

マーク種別 JPマーク
マーク番号 20478466
書名 蕎麦匠心得
書名ヨミ ソバショウ ココロエ
著者名 片倉敏雄 /〔ほか〕著  
著者名ヨミ カタクラ トシオ  
出版地 東京
出版者 柴田書店
出版年 2003.10
頁数・図版 223p
大きさ 21cm
ISBN 4-388-05931-5 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
NDC分類(8版) 619.39
NDC分類(9版) 596.38
件名 そば
内容紹介 蕎麦を生業とする人にとって、蕎麦を知ることは自分探しへの歩みでもある。ソバの産地と品種、蕎麦粉の物性や成分など、日本の伝統食品「蕎麦」を様々な視点から探究。蕎麦打ちの手順、そば店開業奮戦記も収録。

※内容紹介、著者紹介は(株)日販図書館サービスおよび
(株)トーハンのデータです。