荒井正憲/イラスト・文 -- 柴田書店 -- 2002.12

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫一般 596.3L /アラ/ 00108439498 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

資料詳細

マーク種別 JPマーク
マーク番号 20468787
書名 図解江戸流そば打ち技術
書名ヨミ ズカイ エドリュウ ソバウチギジュツ
著者名 荒井正憲 /イラスト・文, 鵜飼良平 /監修・指導  
著者名ヨミ アライ マサノリ , ウカイ リョウヘイ  
出版地 東京
出版者 柴田書店
出版年 2002.12
頁数・図版 100p
大きさ 28cm
叢書名・叢書番号 柴田書店mook・
ISBN 4-388-80632-3 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
NDC分類(8版) 596.3
NDC分類(9版) 596.38
件名 そば
内容紹介 江戸時代に完成され今に伝えられてきた江戸流のそば打ちの手法を紹介。基本に忠実に本来の技法をくずすことなく、各工程ではそば生地の形も重んじて、手打ちそばの技術をわかりやすいイラスト入りで解説する。

※内容紹介、著者紹介は(株)日販図書館サービスおよび
(株)トーハンのデータです。