柳正司/著 -- 旭屋出版 -- 2003.1

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 596.6L /ヤナ/ 00108413962 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

資料詳細

マーク種別 JPマーク
マーク番号 20475118
書名 展開するチョコレート
書名ヨミ テンカイスル チョコレート
副書名 味、食感、色、形のかぎりない変化
著者名 柳正司 /著  
著者名ヨミ ヤナギ タダシ  
出版地 東京
出版者 旭屋出版
出版年 2003.1
頁数・図版 111p
大きさ 28cm
叢書名・叢書番号 旭屋出版mook・
副叢書名 スーパー・パティシェ・ブック
ISBN 4-7511-0346-6 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
NDC分類(8版) 596.6
NDC分類(9版) 596.65
件名 菓子
内容紹介 究極の味と形と求める旬のパティシェの最新作。チョコレートの味をしっかりと主張させながら、軽い食感をテーマにしたアントルメとプティ・ガトーの最新作ほか、タルト、焼き菓子などの作り方を紹介する。

※内容紹介、著者紹介は(株)日販図書館サービスおよび
(株)トーハンのデータです。