山本光二/著 -- 旭屋出版 -- 2002.10

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 596.6L /ヤマ/ 00108341449 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

資料詳細

マーク種別 JPマーク
マーク番号 20427087
書名 フランス菓子の新しい香り
書名ヨミ フランス ガシノ アタラシイ カオリ
副書名 ハーブやスパイスを使いこなす
著者名 山本光二 /著  
著者名ヨミ ヤマモト コウジ  
出版地 東京
出版者 旭屋出版
出版年 2002.10
頁数・図版 110p
大きさ 28cm
叢書名・叢書番号 旭屋出版mook・
副叢書名 スーパー・パティシェ・ブック
ISBN 4-7511-0335-0 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
NDC分類(8版) 596.6
NDC分類(9版) 596.65
件名 菓子
内容紹介 究極の味と形を求める旬のパティシエの最新作。料理に多用されるハーブやエピスを取り入れたり、ナッツやフルーツも香りを強調して使うなど、香りへのアプローチをテーマに、32品のアントルメ、プチガトーを紹介。

※内容紹介、著者紹介は(株)日販図書館サービスおよび
(株)トーハンのデータです。