-- 柴田書店 -- 2002.10

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所蔵

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫一般 596L /シハ/ 00108338647 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

資料詳細

マーク種別 JPマーク
マーク番号 20439786
書名 だしフォン湯と調味料
書名ヨミ ダシ フォンユト チョウミリョウ
副書名 調味料全書
出版地 東京
出版者 柴田書店
出版年 2002.10
頁数・図版 271p
大きさ 29cm
叢書名・叢書番号 柴田書店mook・
ISBN 4-388-80626-9 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
NDC分類(8版) 596
NDC分類(9版) 596
件名 調味料
内容紹介 味づくりに迷ったときには、だしと調味料に立ち戻ろう。和洋中12人の名料理人が、だしとは何か、調味料の役割は何かを余すところなく紹介。1皿の料理に反映された味づくりのスタンス、テクニックを丁寧に解説。

※内容紹介、著者紹介は(株)日販図書館サービスおよび
(株)トーハンのデータです。