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料理のコツを科学する おいしさの謎解き プレイブックス 貸出可

杉田浩一／著 -- 青春出版社 -- 2002.4

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫一般 596 /ｽｷ/ 00108105034 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

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マーク種別 JPマーク
マーク番号 20266471
書名 料理のコツを科学する
書名ヨミ ﾘｮｳﾘﾉ ｺﾂｵ ｶｶﾞｸｽﾙ
副書名 おいしさの謎解き
著者名 杉田浩一 ／著  
著者名ヨミ ｽｷﾞﾀ ｺｳｲﾁ  
出版地 東京
出版者 青春出版社
出版年 2002.4
頁数・図版 ２０５ｐ
大きさ １８ｃｍ
叢書名・叢書番号 プレイブックス・
副叢書名 インテリジェンス
ISBN 4-413-04015-5 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
NDC分類(8版) 596
NDC分類(9版) 596
件名 料理
内容紹介 てんぷら、煮物、焼き魚…。材料だけではない、うまさの秘密とはいったい何か。和・洋・中あるいはその折衷料理から、身近で頻繁に口にする日常料理を選び、そのコツとされる技術や食べ方に、科学的分析を試みる。

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