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調理科学講座 第１ 貸出可

下田　吉人／編 -- 朝倉書店 -- 1961

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫一般 596 /ｼﾓ/ 00101066820 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

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マーク種別
マーク番号
書名 調理科学講座
書名ヨミ ﾁｮｳﾘ ｶｶﾞｸ ｺｳｻﾞ
著者名 下田　吉人 ／編  
著者名ヨミ ｼﾓﾀﾞ ﾖｼﾄ  
巻次 第１
出版地 東京
出版者 朝倉書店
出版年 1961
頁数・図版 ２３４ｐ
巻の書名 基礎調理学第１
NDC分類(8版) 596
件名 料理－叢書
内容細目 味覚の　生理学（　時実　利彦）　調理の　物理　化学（　伊勢村　寿三）　調理による　物質の　変化（　福島　博保）　　　　燃料および　器具（　奥田　富子）　調理と　細胞　化学（　湯浅　明）　調理と　酵素（　小巻　利章）　食欲の　心理と　パネルシステム

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