資料詳細

微生物学者、発酵食品のマタギになる自然が醸す菌を求めて貸出可

星野　保／著 -- ナイデル -- ２０２６．６

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	588.5 /ﾎｼ/	00113093609	図書	貸出可	利用可

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マーク種別	JPマーク
マーク番号	24278785
書名	微生物学者、発酵食品のマタギになる
書名ヨミ	ビセイブツ　ガクシャ　ハッコウ　ショクヒンノ　マタギニナル
副書名	自然が醸す菌を求めて
著者名	星野　保／著, 本田　洋之／著
著者名ヨミ	ホシノ　タモツ , ホンダ　ヒロユキ
出版地	鎌倉
出版者	ナイデル
出版年	２０２６．６
頁数・図版	２１６，３０ｐ
大きさ	１９ｃｍ
ISBN	4-910985-03-9
ISBN(新)	978-4-910985-03-9
本体価格	２５００
NDC分類(8版)	588.51
NDC分類(9版)	588.51
件名	発酵食品
内容紹介	ある事情から発酵食品に取り憑かれた微生物学者。雪積もる冬には村の味噌玉づくりに参加し、口八丁手八丁、村人や菌類と友達になる。そんな微生物学者とそれを静かに眺める同僚。発酵食品の生物学的・民俗学的知見を詰め込んだ１冊。
著者紹介	【星野保】１９６４年東京都生まれ。名古屋大学大学院農学研究科博士後期課程退学。博士（農学）。専門は菌類の低温適応。工学系研究所に２５年間勤務。２０１９年八戸工業大学教授へ転職。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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