全国すし商生活衛生同業組合連合会/監修 -- 旭屋出版 -- 2026.6

タグ

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 596.2 /アサ/ 00113089923 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

資料詳細

マーク種別 JPマーク
マーク番号 24275288
書名 ザ・プロフェッショナル笹切り葉蘭切り技術大全
書名ヨミ ザ プロフェッショナル ササギリ バランギリ ギジュツ タイゼン
著者名 全国すし商生活衛生同業組合連合会 /監修, 金太楼鮨 /技術協力, 京都府寿司生活衛生同業組合 /技術協力  
著者名ヨミ ゼンコク スシショウ セイカツ エイセイ ドウギョウ クミアイ レンゴウカイ , キンタロウズシ ホンテン , キョウトフ スシ セイカツ エイセイ ドウギョウ クミアイ  
出版地 東京
出版者 旭屋出版
出版年 2026.6
頁数・図版 175p
大きさ 26cm
一般注記 責任表示はカバーによる
ISBN 4-7511-1550-3 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks
ISBN(新) 978-4-7511-1550-3
本体価格 4500
NDC分類(8版) 596.21
NDC分類(9版) 596.21
件名 日本料理
内容紹介 単なる飾りではなく、機能と美しさを兼ね備えた「用の美」としての笹切り・葉蘭切りの入門書。剣笹や石菖などの基本から、化粧笹など細工切りの応用まで掲載し、切り方の手順を立体的に構成し、その極意を伝える。

※内容紹介、著者紹介は(株)日販図書館サービスおよび
(株)トーハンのデータです。