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人気店の冷やし中華・冷やし麺まぜそば・ラーメンの技術 貸出可

旭屋出版編集部／編 -- 旭屋出版 -- ２０２６．５

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 596.3L /ｱｻ/ 00113088261 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

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マーク種別 JPマーク
マーク番号 24269102
書名 人気店の冷やし中華・冷やし麺まぜそば・ラーメンの技術
書名ヨミ ニンキテンノ　ヒヤシチュウカ　ヒヤシメン　マゼソバ　ラーメンノ　ギジュツ
著者名 旭屋出版編集部 ／編  
著者名ヨミ アサヒヤ　シュッパン  
出版地 東京
出版者 旭屋出版
出版年 ２０２６．５
頁数・図版 １４１ｐ
大きさ ２８ｃｍ
ISBN 4-7511-1540-4 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks
ISBN(新) 978-4-7511-1540-4
本体価格 ４２００
NDC分類(8版) 596.3
NDC分類(9版) 596.38
件名 ラーメン (麵類)
内容紹介 人気店の冷やし中華。冷やし麺の「味の構成」を解説。タレ、麺、具材の組み立て方を紹介。合わせて、いま評判を呼んでいるラーメンのスープの仕込み方、製麺法、タレやチャーシュー、味玉の作り方、材料を選ぶ視点などを解説。

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※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
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