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食品保存の疑問５０ みんなが知りたいシリーズ 貸出可

日本食品保蔵科学会／編 -- 成山堂書店 -- ２０２６．３

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 588.9 /ﾆﾂ/ 00113061349 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

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マーク種別 JPマーク
マーク番号 24259908
書名 食品保存の疑問５０
書名ヨミ ショクヒン　ホゾンノ　ギモン　ゴジュウ
著者名 日本食品保蔵科学会 ／編  
著者名ヨミ ニホン　ショクヒン　ホゾウ　カガクカイ  
出版地 東京
出版者 成山堂書店
出版年 ２０２６．３
頁数・図版 ２０６ｐ
大きさ １９ｃｍ
叢書名・叢書番号 みんなが知りたいシリーズ・25
ISBN 4-425-98481-7 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks
ISBN(新) 978-4-425-98481-7
本体価格 １８００
NDC分類(8版) 588.9
NDC分類(9版) 588.9
件名 食品保存
内容紹介 塩漬け・干物から缶詰・レトルト・冷凍食品に至るまで、私たちの生活は様々な保存食品に支えられている。保存食品・保存技術・腐敗を防ぐ方法などの基本から、法律上の定義、香辛料の殺菌効果、家庭での冷凍に向かない食品などをわかりやすく解説する。

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※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
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