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寿司ビジネス 大衆から高級まで楽しく読める寿司の教養 貸出可

ながさき　一生／著 -- クロスメディア・パブリッシング -- ２０２６．２

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 673.9 /ﾅｶ/ 00113040498 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

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マーク種別 JPマーク
マーク番号 24227904
書名 寿司ビジネス
書名ヨミ スシ　ビジネス
副書名 大衆から高級まで楽しく読める寿司の教養
著者名 ながさき　一生 ／著  
著者名ヨミ ナガサキ　イッキ  
出版地 東京
出版者 クロスメディア・パブリッシング
出版年 ２０２６．２
発売者 インプレス（発売）
頁数・図版 ２７０ｐ
大きさ １９ｃｍ
一般注記 並列タイトル：Ａｌｌ　Ａｂｏｕｔ　ＴＨＥ　ＳＵＳＨＩ　ＢＵＳＩＮＥＳＳ
ISBN 4-295-41181-9 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks
ISBN(新) 978-4-295-41181-9
本体価格 １５８０
NDC分類(8版) 673.9
NDC分類(9版) 673.971
件名 鮨屋
内容紹介 寿司は、日本が世界に誇る食文化であると同時に、国内外で拡大し続ける巨大マーケットである。寿司にまつわるさまざまな疑問に答えつつ、ネタとなる魚の生産・流通から、店舗運営の仕組み、海外市場まで、寿司を取り巻く産業の全体像を解説する。
著者紹介 魚で社会を調える人／株式会社さかなプロダクション代表取締役フェロー／一般社団法人さかなの会理事長／東京海洋大学非常勤講師。１９８４年、新潟県生まれ。２００７年に東京海洋大学を卒業後、築地市場の卸売会社に就職し、水産物流通の現場に携わる。その後、東京海洋大学大学院で修士課程を修了。２０１７年に「さかなプロダクション」を創業し独立。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
（株）トーハンのデータです。