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寿司はいかに世界へ広まったのか？社会学者の寿司探訪記星海社新書貸出可

王　昊凡／著 -- 星海社 -- ２０２６．２

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	673.9 /ｵｵ/	00113045325	図書	貸出可	利用可

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マーク種別	JPマーク
マーク番号	24226997
書名	寿司はいかに世界へ広まったのか？
書名ヨミ	スシワ　イカニ　セカイエ　ヒロマッタノカ
副書名	社会学者の寿司探訪記
著者名	王　昊凡／著
著者名ヨミ	オウ　コウハン
出版地	東京
出版者	星海社
出版年	２０２６．２
発売者	講談社（発売）
頁数・図版	２１３ｐ
大きさ	１８ｃｍ
叢書名・叢書番号	星海社新書・374
ISBN	4-06-542816-0
ISBN(新)	978-4-06-542816-0
本体価格	１４００
NDC分類(8版)	673.9
NDC分類(9版)	673.971
件名	鮨屋
内容紹介	現在、寿司は多様性と歴史性に満ち溢れたグローバルな料理となっている。上海の寿司屋をめぐって丹念な調査を行った著者が発見した、日本国内とは異なる海外の寿司のエコシステムとは？波瀾万丈の社会学フィールドワーク冒険譚にして全く新しい寿司学入門。
著者紹介	社会学者。博士（名古屋大学・社会学）、中部大学専任講師。著書に『グローバル化する寿司の社会学：何が多様な食文化を生み出すのか』（ミネルヴァ書房、２０２３年）。共著に『中国都市化の診断と処方：開発・成長のパラダイム転換』（担当章「岐路に立つ癒しの里・由布院温泉」、明石書店、２０１４年）。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
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