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〈栄養〉の誕生「健康のための食事」をめぐる抵抗と受容貸出中

巽　美奈子／著 -- 新曜社 -- ２０２６．３

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	498.5 /ﾀﾂ/	00113049392	図書	貸出可	協力貸

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マーク種別	JPマーク
マーク番号	24235608
書名	〈栄養〉の誕生
書名ヨミ	エイヨウノ　タンジョウ
副書名	「健康のための食事」をめぐる抵抗と受容
著者名	巽　美奈子／著
著者名ヨミ	タツミ　ミナコ
出版地	東京
出版者	新曜社
出版年	２０２６．３
頁数・図版	２１５ｐ
大きさ	２０ｃｍ
ISBN	4-7885-1911-4
ISBN(新)	978-4-7885-1911-4
本体価格	３２００
NDC分類(8版)	498.5
NDC分類(9版)	498.5
件名	栄養
内容細目	内容：〈栄養〉を重視する食事実践の受容史として．　栄養学誕生前史．　佐伯矩による調理実践への介入と二つの系譜．　女性たちの調理実践から生まれた「栄養料理」．　食事法の体系化と「栄養論理」の再構築．　エージェントとしての専門家、栄養士．　女性実践者たちに表象された〈栄養〉の誕生
内容紹介	「健康のために日々の食事に配慮する」。今日では当然とされる食事観は、大正末期まで世間から反感を買っていた。なぜ反発されていたのか。なぜ普及に転じたのか。階層やジェンダーといった視点を踏まえ、健康と食事をめぐる意識と実践の変遷を描く。
著者紹介	大阪府生まれ。立命館大学大学院博士課程後期課程修了、博士（社会学）。現在、立命館大学食マネジメント学部准教授。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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