資料詳細

醬油大全貸出可

金内　誠／著 -- 東京堂出版 -- ２０２６．２

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	588.6 /ｶﾅ/	00113032639	図書	貸出可	利用可

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資料詳細

マーク種別	JPマーク
マーク番号	24219026
書名	醬油大全
書名ヨミ	ショウユ　タイゼン
著者名	金内　誠／著
著者名ヨミ	カナウチ　マコト
出版地	東京
出版者	東京堂出版
出版年	２０２６．２
頁数・図版	２５３ｐ
大きさ	２１ｃｍ
ISBN	4-490-21120-7
ISBN(新)	978-4-490-21120-7
本体価格	３６００
NDC分類(8版)	588.6
NDC分類(9版)	588.6
件名	醤油
内容紹介	日本食には欠かせない醤油。今やその人気は世界へと広がっている。その発祥から分類、つくり方、効能、国内での消費動向、そして醤油の海外進出、さらには醤油を使ったおいしいレシピまで、醤油について幅広く学べる１冊。
著者紹介	１９７１年、山形県生まれ。東京農業大学大学院農学研究科博士後期課程生物環境調整学専攻修了。博士（生物環境調整学）。１９９９年、カリフォルニア大学デーヴィス校博士研究員。帰国後、不二製油株式会社入社、フードサイエンス研究所配属。２００５年、宮城大学食産業学部フードビジネス学科助手、２００９年同准教授を経て、２０１７年教授。主な著書に『発酵の教科書－微生物のちからと最新の発酵技術まで』ＩＤＰ出版、などがある。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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