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ツナマヨはなぜ美味しいのか？ツナマヨの１００年と開発者たちのルーツ貸出可

斉田　育秀／著 -- 五曜書房 -- ２０２５．１２

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	383.8 /ｻｲ/	00113019722	図書	貸出可	利用可

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マーク種別	JPマーク
マーク番号	24207416
書名	ツナマヨはなぜ美味しいのか？
書名ヨミ	ツナマヨワ　ナゼ　オイシイ　ノカ
副書名	ツナマヨの１００年と開発者たちのルーツ
著者名	斉田　育秀／著
著者名ヨミ	サイタ　イクヒデ
出版地	東京
出版者	五曜書房
出版年	２０２５．１２
発売者	星雲社（発売）
頁数・図版	２３２ｐ
大きさ	１９ｃｍ
ISBN	4-434-36991-9
ISBN(新)	978-4-434-36991-9
本体価格	１２００
NDC分類(8版)	383.8
NDC分類(9版)	383.81
件名	罐詰//歴史
内容紹介	食品開発のプロが「ツナマヨ」が生まれるまでの１００年と美味しさの仕組みを解説。国産マヨネーズの父・中島董一郎の業績、ツナマヨ開発者たちの母校・水産講習所（現・東京水産大学）の概要を説明する。
著者紹介	映画史・食文化研究家。１９４８年神奈川県生まれ。１９７３年東京水産大学（現東京海洋大学）水産学部製造学科卒業。同年キユーピー株式会社入社。「醤油ベースドレッシング」の販売戦略を立案、ブームの仕掛け人となる。株式会社ジャンナッツジャパンの顧問等を経て、東京海洋大学・非常勤講師（６年：魚食文化論）。この間海外４０余カ国、主要１３０都市を訪れ、各地の食材・料理・食品・食文化を調査・研究する。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
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