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評判モンブランの技術 貸出可

旭屋出版編集部／編 -- 旭屋出版 -- ２０２５．１０

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 596.6 /ｱｻ/ 00112998325 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

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マーク種別 JPマーク
マーク番号 24189001
書名 評判モンブランの技術
書名ヨミ ヒョウバン　モンブランノ　ギジュツ
著者名 旭屋出版編集部 ／編  
著者名ヨミ アサヒヤ　シュッパン  
出版地 東京
出版者 旭屋出版
出版年 ２０２５．１０
頁数・図版 １９１ｐ
大きさ ２６ｃｍ
ISBN 4-7511-1505-3 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks
ISBN(新) 978-4-7511-1505-3
本体価格 ４５００
NDC分類(8版) 596.6
NDC分類(9版) 596.65
件名 ケーキ
内容細目 p.１８～３５　PRISM LAB（徳島市万代町）
内容紹介 多くのパティスリーで人気のモンブラン。その中で、評判の高いモンブランの、その土台のメレンゲやサブレの作り方、モンブランクリームの作り方などを紹介。２１人のシェフのモンブランの組み立て方や飾り方、素材選びの視点なども解説する。

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※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
（株）トーハンのデータです。