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パンビジネス パン好きから専門家まで楽しく読めるパンの教養 貸出可

池田　浩明／著 -- クロスメディア・パブリッシング -- ２０２５．１０

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 588.3 /ｲｹ/ 00112983857 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

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マーク種別 JPマーク
マーク番号 24179117
書名 パンビジネス
書名ヨミ パン　ビジネス
副書名 パン好きから専門家まで楽しく読めるパンの教養
著者名 池田　浩明 ／著, 瑞穂　日和 ／著  
著者名ヨミ イケダ　ヒロアキ , ミズホ　ビヨリ  
出版地 東京
出版者 クロスメディア・パブリッシング
出版年 ２０２５．１０
発売者 インプレス（発売）
頁数・図版 ２８４ｐ
大きさ １９ｃｍ
一般注記 並列タイトル：Ａｌｌ　Ａｂｏｕｔ　ＴＨＥ　ＢＲＥＡＤ　ＢＵＳＩＮＥＳＳ
ISBN 4-295-41138-3 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks
ISBN(新) 978-4-295-41138-3
本体価格 １５８０
NDC分類(8版) 588.3
NDC分類(9版) 588.3
件名 パン・菓子製造業//日本
内容紹介 パン屋開業のノウハウだけでなく、パン業界の舞台裏や最新トレンド、明日話したくなる豆知識まで、パン業界の舞台裏やトレンドを多角的に解説。職人技と手づくりで極みのおいしさを生み出し続けるリテールベーカリーに寄り添った視点で、パンビジネスを語る。
著者紹介 【池田浩明】パンラボ主宰・ブレッドギーク（パンオタク）・ブレッドコミュニケーター。ＮＰＯ法人新麦コレクション理事長。出版社勤務を経て、パリ遊学後、２０１０年にパンの研究所「パンラボ」設立。メディア出演や講演、ベーカリーや媒体、企業の監修、小麦粉のプロデュースにたずさわる。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
（株）トーハンのデータです。