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「美食の国」フランスの誕生ガストロノミーが作ったおいしい歴史貸出中

梶谷　彩子／著 -- 慶應義塾大学出版会 -- ２０２５．１０

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	383.8 /ｶｼ/	00112986551	図書	貸出可	貸出中

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マーク種別	JPマーク
マーク番号	24179140
書名	「美食の国」フランスの誕生
書名ヨミ	ビショクノ　クニ　フランスノ　タンジョウ
副書名	ガストロノミーが作ったおいしい歴史
著者名	梶谷　彩子／著
著者名ヨミ	カジタニ　アヤコ
出版地	東京
出版者	慶應義塾大学出版会
出版年	２０２５．１０
頁数・図版	２２８，５ｐ
大きさ	１９ｃｍ
ISBN	4-7664-3055-4
ISBN(新)	978-4-7664-3055-4
本体価格	２７００
NDC分類(8版)	383.8
NDC分類(9版)	383.835
件名	食生活//フランス//歴史//19世紀
内容紹介	「フランス＝美食の国」というイメージはいつ、どのようにしてできたのか。革命から、レストラン誕生、技術革新、地方料理の再発見まで。１９～２０世紀の文化をひもとき、「美食の国」として確立していく過程を描く。
著者紹介	２０１１年お茶の水女子大学文教育学部仏語圏言語文化コース卒業、２０１９年同大学大学院博士後期課程修了、人文科学博士。現在、お茶の水女子大学基幹研究院研究員。東京都立大学・法政大学・お茶の水女子大学などで非常勤講師を勤める。専門は近代フランスの食文化論。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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