資料詳細

プロがつくる自家製調味料と料理和・洋・中のシェフたちがつくる１７６の味と香り貸出中

柴田書店／編 -- 柴田書店 -- ２０２５．７

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	596 /ｼﾊ/	00112955830	図書	貸出可	貸出中

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資料詳細

マーク種別	JPマーク
マーク番号	24141338
書名	プロがつくる自家製調味料と料理
書名ヨミ	プロガ　ツクル　ジカセイ　チョウミリョウト　リョウリ
副書名	和・洋・中のシェフたちがつくる１７６の味と香り
著者名	柴田書店／編, 岩坪　滋／〔ほか著〕
著者名ヨミ	シバタ　ショテン , イワツボ　ユタカ
出版地	東京
出版者	柴田書店
出版年	２０２５．７
頁数・図版	２２３ｐ
大きさ	２６ｃｍ
ISBN	4-388-06395-6
ISBN(新)	978-4-388-06395-6
本体価格	３４００
NDC分類(8版)	596
NDC分類(9版)	596
件名	調味料
内容紹介	自家製調味料には、好みの味につくれることはもちろん、食材の有効活用や保存に役立つなど、多数の利点がある。日ごろから調味料づくりにとり組むシェフたちが、店で使用している数々の自家製調味料のつくり方を、その使い方（料理）とともに紹介する。
著者紹介	【岩坪滋】１９７８年生まれ。調理師学校卒業後、「リストランテ　カシーナ・カナミッラ」などの料理長を務め、２０１２年に独立し「イル　プレージョ」を開業。２０２３年、麻布台ヒルズに姉妹店「プルサーレ」をオープン。２０２４年、パネットーネ・ラボ「フォルノ・プレージョ」を立ち上げ、パネットーネを主軸としたイタリア菓子の製造・販売を開始。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
（株）トーハンのデータです。