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アクオリーナ茂垣綾介が導くジェラートの深化 L''Approfondimento sul Gelato Artigianale 貸出可

茂垣　綾介／著 -- 柴田書店 -- ２０２５．６

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	596.6 /ﾓｶ/	00112943547	図書	貸出可	利用可

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マーク種別	JPマーク
マーク番号	24130042
書名	アクオリーナ茂垣綾介が導くジェラートの深化
書名ヨミ	アクオリーナ　モガキ　リョウスケガ　ミチビク　ジェラートノ　シンカ
副書名	L''Approfondimento sul Gelato Artigianale
著者名	茂垣　綾介／著
著者名ヨミ	モガキ　リョウスケ
出版地	東京
出版者	柴田書店
出版年	２０２５．６
頁数・図版	２５５ｐ
大きさ	２７ｃｍ
一般注記	並列タイトル：Ｌ’Ａｐｐｒｏｆｏｎｄｉｍｅｎｔｏ　ｓｕｌ　Ｇｅｌａｔｏ　Ａｒｔｉｇｉａｎａｌｅ
ISBN	4-388-06394-9
ISBN(新)	978-4-388-06394-9
本体価格	６８００
NDC分類(8版)	596.6
NDC分類(9版)	596.65
件名	アイスクリーム
内容紹介	ジェラテリア「アクオリーナ」オーナーシェフの茂垣綾介による、イタリアン・ジェラートの教本。ジェラートの歴史や特徴、製法や理論、素材について解説するとともに、オリジナルのジェラート１２５品のレシピを披露する。
著者紹介	１９８１年神奈川県生まれ。２００４年に渡伊。２００７年に帰国し、オンラインショップのジェラテリア「アクオリーナ」を開設。２０１２年、ジェラートの世界大会「コッパ・デル・モンド・デッラ・ジェラテリア」に日本代表チームのキャプテンとして出場し、入賞。同年、東京・祐天寺に「アクオリーナ」の実店舗を構える。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
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