資料詳細

実験でわかる！おいしい料理大研究卵をゆでると固まるのはなぜ？うま味って何？子供の科学サイエンスブックスＮＥＸＴ貸出中

石川　伸一／著 -- 誠文堂新光社 -- ２０２４．１１

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
子供の本	596 /ｲｼ/	00112865191	図書	貸出可	貸出中

マーク種別	JPマーク
マーク番号	24053203
書名	実験でわかる！おいしい料理大研究
書名ヨミ	ジッケンデ　ワカル　オイシイ　リョウリ　ダイケンキュウ
副書名	卵をゆでると固まるのはなぜ？うま味って何？
著者名	石川　伸一／著
著者名ヨミ	イシカワ　シンイチ
出版地	東京
出版者	誠文堂新光社
出版年	２０２４．１１
頁数・図版	７９ｐ
大きさ	２４ｃｍ
叢書名・叢書番号	子供の科学サイエンスブックスＮＥＸＴ・
一般注記	動画解説付
ISBN	4-416-52471-8
ISBN(新)	978-4-416-52471-8
本体価格	２５００円
NDC分類(8版)	596
NDC分類(9版)	596
件名	調理科学－実験
内容紹介	おいしさのヒミツから最新テクノロジーまで、料理を科学の視点から解説。キッチンですぐにトライできるミニ実験や、おすすめレシピを豊富に収録。新しい料理のテクノロジーや研究もたくさん紹介する。すべての漢字にふりがなを付す。
著者紹介	宮城大学食産業学群教授。専門は食品学、調理学、栄養学。関心は食の「アート×サイエンス×デザイン×テクノロジー」。著書に『料理と科学のおいしい出会い』（化学同人）など。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
（株）トーハンのデータです。