資料詳細

そばづくしそば、つゆ、そば屋の料理と鴨料理、甘味貸出中

齋藤　親義／著 -- 柴田書店 -- ２０２４．９

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	596.3 /ｻｲ/	00112841751	図書	貸出可	貸出中

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資料詳細

マーク種別	JPマーク
マーク番号	24028505
書名	そばづくし
書名ヨミ	ソバズクシ
副書名	そば、つゆ、そば屋の料理と鴨料理、甘味
著者名	齋藤　親義／著
著者名ヨミ	サイトウ　チカヨシ
出版地	東京
出版者	柴田書店
出版年	２０２４．９
頁数・図版	１５１ｐ
大きさ	２６ｃｍ
ISBN	4-388-06383-3
ISBN(新)	978-4-388-06383-3
本体価格	３０００
NDC分類(8版)	596.3
NDC分類(9版)	596.38
件名	蕎麦
内容紹介	静岡県裾野市「蕎仙坊」の店主・齋藤親義が手がける品々を紹介。基本のそば打ちのプロセスや自家製粉、つゆの詳細のほか、定番のそば、変わりそば、そば店ならではの料理、鴨料理、甘味など１４０品を掲載する。
著者紹介	１９４４年に東京・小岩で生まれる。証券会社を経て、叔父が営む「市川　一茶庵」へ。同店で修業するかたわら「一茶庵　本店」へ通い、片倉康雄氏に師事。市川一茶庵の姉妹店「中山　一茶庵」をまかされ、手打ちの名店に育てる。１９８９年に「蕎仙坊」を開業。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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