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プロ必携！基礎から学ぶチーズカッティングの技術 美しく、おいしい切り方 貸出可

桝田　規夫／著 -- 旭屋出版 -- ２０２４．８

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 648.1L /ﾏｽ/ 00112838560 図書 貸出可 利用可 iLisvirtual

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マーク種別 JPマーク
マーク番号 24015104
書名 プロ必携！基礎から学ぶチーズカッティングの技術
書名ヨミ プロ　ヒッケイ　キソ　カラ　マナブ　チーズ　カッティングノ　ギジュツ
副書名 美しく、おいしい切り方
著者名 桝田　規夫 ／著  
著者名ヨミ マスダ　ノリオ  
出版地 東京
出版者 旭屋出版
出版年 ２０２４．８
頁数・図版 １４３ｐ
大きさ ２９ｃｍ
一般注記 動画解説付
ISBN 4-7511-1525-1 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks
ISBN(新) 978-4-7511-1525-1
本体価格 ４５００
NDC分類(8版) 648.18
NDC分類(9版) 648.18
件名 チーズ
内容紹介 チーズの豊かな味わいを最大限に引き出すためには、適切なカッティング技術が必要不可欠。チーズの種類や形状に応じた最適なチーズカッティングの基礎から、それらの基礎を踏まえた応用や、チーズカッティングが楽しくなるような実践的な例を紹介する。
著者紹介 ＮＰＯ法人チーズプロフェッショナル協会理事。フランスチーズ鑑評騎士の会常務理事、一般社団法人日本チーズ協会理事。１９６３年東京生まれ。１９８５年にチーズ商社チェスコ株式会社に入社し、１９８８年東京広尾のチーズ専門店「ＶＡＬＥＮＣＡＹ」の店長に就任。２００２年よりチーズプロフェッショナル協会理事として活躍するかたわら、２０２０年からは一般社団法人日本チーズ協会理事も兼務。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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※内容紹介、著者紹介は（株）日販図書館サービスおよび
（株）トーハンのデータです。